
お花ばあちゃん
「鯉こく用に…」と専門店で切り身にしてもらいますが、1尾手に入ったとき、調理する前にお茶をかけて臭みを取るとよいそうです。
材料
材料(4人分) | 分量 |
鯉の切り身 | 4切れ |
水 | 4~5カップ |
みそ | 150g |
砂糖 | 大さじ4 |
酒 | 1/2カップ |
ネギ(お好みで) | 1~2本 |
針生姜 | 少々 |
作り方
- 鯉の切り身は、水でよく洗い、食べやすいように切り込みを入れる。
- 鍋に平らに並べ、かぶるくらいに水を加えアクを取りながら、小骨がやわらかくなるまで、約1時間煮る。(水が足りなくなったら加える)
- 調味料と、3センチくらいの長さに切ったネギを加えて少し煮る。
- 器に盛り、針生姜を天盛りにする。