鯉こく（鯉の味噌煮込み）

お花ばあちゃん

「鯉こく用に…」と専門店で切り身にしてもらいますが、１尾手に入ったとき、調理する前にお茶をかけて臭みを取るとよいそうです。

材料

作り方

1. 鯉の切り身は、水でよく洗い、食べやすいように切り込みを入れる。
2. 鍋に平らに並べ、かぶるくらいに水を加えアクを取りながら、小骨がやわらかくなるまで、約１時間煮る。（水が足りなくなったら加える）
3. 調味料と、３センチくらいの長さに切ったネギを加えて少し煮る。
4. 器に盛り、針生姜を天盛りにする。